Gekochtes Hüferschwanzel und Schulterscherzl mit Cremespinat,Röstkartoffeln, Rösti, Apfelkrenn und Schnittlauchsauce

Zutaten für 4 Portionen 1,5 kg Hüferschwanzel (vom Rind) 1,5 kg Schulterscherzl (vom Rind) 100g Karotten 300 g Zwiebeln 100g Sellerie 100g Petersilienwurzel 100g gelbe Rüben 200g Lauch Liebstöckel Gewürze: Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Muskatblüte Zubereitung: Wasser in einem Kochtopf geben Das Wasser zum kochen bringen und das Hüferschwanzel und Schulterscherzl reingeben und die Knochen reingeben. Aufkochen…

Selleriecremesuppe mit Croutons

Ein Ideales Wintergericht wenn man vom Skifahren kommt😋 Zutaten: 1 L Rindsuppe 0,5 kg Sellerie 1 EL Öl 1 Stk Zitrone (Saft) 1 Stk Zwiebel 2 Stk Knoblauchzehen, gepresst 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 0,5 Becher Sauerrahm Zubereitung: Zwiebel in Brunoise geschnitten (feine Würfel) Den Sellerie in ca 3 cm Würfel geschnitten Dann den…

Grießflammeri mit Beerenragout

Als Abwechslung mal ein herrliches Dessert 😊👌🏻🍰 Zutaten für 4-5 Portionen: 250 ml Mich 1/2 Vanilleschote 50 g Staubzucker 40 g Weizengrieß 4 Blatt eingeweichte Gelatine 1/2 Zitrone oder Orange ( Saft und Zesten) 250 ml geschlagenes Obers Garnierung: Röster und Ragouts aus Holler, Birnen, Beeren sowie Fruchtsaucen und Fruchtgelees Zubereitung: Milch mit Vanilleschote und…

Kalbsrahmgulasch mit Kräuternockerl

Zutaten für das Kalbsrahmgulasch 4. Portionen 640 g Kalbsvögerl, – stelze oder – Schulter ( von groben Sehnen befreit) Weiters: Ca. 70 ml Pflanzenöl 180 g fein geschnittene Zwiebeln 20 g edelsüßes Paprikapulver 10 g Tomatenmark 30 ml Wasser , mit 1/2 TL Weinessig vermischt Ca. 400 ml Kalbsfond oder Wasser Salz, weißer Pfeffer, Zitronenzesten,…

Gedünsteter Esterhazy Rostbraten mit Braunem Fond und Servietten Knödel

Gedünsteter Esterhazy Rostbraten mit braunem Fond auf Servietten Knödeln 😋🥩 Zutaten für 4 Personen: *4 Rindschnitzel á 160g (Nuss, Schale) *Salz, schwarzer Pfeffer Weiteres: *Glattes Mehl *Ca. 50 ml Öl *100 g fein geschnittene Zwiebeln *40 g Butter *1TL Tomatemark *60 ml Weißwein *Ca. 500 ml Rinds- oder Kalbsfond (oder Bouillon blanc) *1 kleines Bouquett…